افضل 13 جذر نباتي

لطالما اعتبرت جذور النباتات اضافة لذيذة ومغذية للنظام الغذائي الصحي وهي اجزاء من النبات تنمو تحت الأرض ومن ضمنها البطاطا الحلوة والجزر والبصل وبعض الأمثلة الأخرى التي تعد مألوفة بالنسبة للغالبية العظمى من الناس.

الا أن هناك أنواع أخرى تحتوي على مغذيات هامة لصحة الجسم ومن ضمنها الأنواع الثلاثة عشر التي سيرد ذكرها في الفقرات التالية.

البصل

ويعد من اكثر الجذور الشائعة الاستخدام وهو مكون رئيسي في العديد من الأطباق مع ابناء عمومته، وهو غنيا بالفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة، وتعمل مضادات الأكسدة على مقاومة تاثير الأيونات الحرة التي تسبب تلف الخلايا وترفع من مخاطر الاصابة بالأمراض المزمنة.

وتشير الدراسات الى أن تناول البصل له تأثيرا جيدا على الصحة العامة، وفي دراسة تناول فيها المتطوعون 100 جرام من البصل النيء يوميا انخفض لديهم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر من النوع الثاني.

وبالاضافة الى ذلك يتمتع البصل بخواص مضادة للسرطان وارتبط تناوله بانخفاض معدل الاصابة بأنواع معينة من السرطان.

ويمكن اضافة البصل بسهولة الى العديد من الأطباق كما يضاف الى السلطة والبيض المخفوق والحساء والأرز وغيرها من الأطباق.

البطاطا الحلوة

تعد البطاطا الحلوة من الأغذية اللذيذة والمحببة والتي تحتوي على نسبة عالية من المغذيات وهي مفيدة للصحة بوجه عام.

والبطاطا الحلوة غنية في محتوها من الألياف وفيتامين جـ ومضادات الأكسدة بما فيها البيتا كاروتين وحمض كلوروجينيك والأنثوسيانين.

ووجدت دراسة ان تناول مستخلص البطاطا البيضاء الحلوة الذي اعطي للمتطوعين بمعدل 4 جرام يوميا لمدة 12 اسبوع تمكن من تحسين مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر.

ولأنها تحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ يعتبرها الخبراء من الأغذية التي تقوي المناعة وتحمي الابصار وتحسن من صحة الجلد.

ويمكن خبز البطاطا الحلوة أو شيها أو سلقها والاستمتاع بطعمها الغني وفوائدها العديدة للصحة.

اللفت

من الجذور اللذيذة الطعم والتي زرعت منذ القدم وهو يحتوي على نسبة عالية من المغذيات ويعد مصدرا جيدا للألياف وفيتامين جـ والمنجنيز والبوتاسيوم.

ويمكن باضافة فيتامين جـ للنظام الغذائي تحسين عمل جهاز المناعة وتقليل مخاطر امراض الصدر المعدية مثل البرد.

كما أن اللفت يقلل من مخاطر الاصابة ببعض انواع السرطان مثل سرطان المعدة والرئة والثدي والقولون.

ويمكن اضافة اللفت الى العديد من الوصفات الغذائية مثل السلطة وهو يؤكل مقليا ايضا.

الزنجبيل

هو نبات صيني المنشأ وجذوره قريبة الشبه بجذور الكركم وهو غنيا بمضادات الأكسدة بما فيها مجموعة من المركبات التي تعرف باسم الجنجيرول والتي ترتبط بالعديد من الفوائد الصحية.

وفي دراسة شملت 1278 شخص اجريت على نساء حوامل تبين ان الزنجبيل قلل من الغثيان الصباحي ومن الرغبة في القيء.

كما أنه يقلل من الألم والالتهابات ويقلل من الأعراض المصاحبة للدورة الشهرية كما أنه يقلل من الم التهاب المفاصل.

ويمكن اعتبار الزنجبيل اضافة جيدة للحساء وصناعة شاي اعشاب منه وهو يضاف الى عدة وصفات غذائية اخرى.

البنجر (الشمندر)

يعد البنجر (الشمندر) واحدا من اكثر انواع الجذور غنا بالمغذيات وهي يحتوي على الألياف والفولات والمنجنيز ونسبة عالية من النيترات التي تساعد على توسيع الأوعية الدموية وتقلل من مستويات ضغط الدم وتفيد صحة القلب.

كما تشير الدراسات الى أن البنجر (الشمندر) يعزز من الأداء الرياضي ويزيد من تدفق الدم الى المخ، ووجدت الدراسات التي اجريت على الحيوانات ان البنجر (الشمندر) كان له اثرا فعالا في تقليل نمو وانتشار الخلايا السرطانية.

ويمكن تناول عصير البنجر (الشمندر) أو تحميصه أو سلقه للحصول على وجبة غنية ومفيدة ولذيذة.

الثوم

يعد الثوم من الجذور القريبة من البصل وبعض النباتات الأخرى مثل الكراث، وهو غنيا بالمغذيات ومصدرا جديا للمنجنيز وفيتامين ب6 وفيتامين جـ.

وللثوم خواص طبية لاحتواءه على مركب اليسين الذي يمكن الحصول عليه بعد هرس فصوص الثوم او مضغها أو طحنها.

وتشير الدراسات الى قدرة الثوم على دعم صحة القلب بتقليل مستويات ضغط الدم ومستويات الكوليستيرول والدهون الثلاثية، كما أنه يعزز من مناعة الجسم ويقي من الأمراض المعدية مثل البرد.

ويمكن اضافة الثوم الى النظام الغذائي حيث انه يضفي النكهة الشهية للحساء وغيره من الأطباق.

الفجل

على الرغم من صغر حجم جذر الفجل الا انه يعد كبيرا اذا ما اخذنا في الاعتبار مقدار ما به من مغذيات، وهو يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ونسبة عالية من الألياف وفيتامين جـ .

وللفجل خواص مضادة للفطريات وهو فعال ضد العديد من أنواع الفطريات وخاصة في الاختبارات المعملية والتي اجريت على الحيوانات.

ووجدت دراسة أن اوراق الفجل نجحت في وقاية الجسم من قرح المعدة.

ويمكن ان يضيف الفجل القرمشة الى الأطباق المختلفة وخاصة اذا ما قطع الى شرائح واضيف الى السلطة أو التاكو أو بعض الوصفات الأخرى.

الشمر

وهو نبات قريب من الجزر وله نكهة قريبة من العرقسوس، وهو قليل السعرات ويحتوي على نسبة عالية من الألياف وفيتامين جـ والبوتاسيوم والمنجنيز.

ويحتوي الشمر على مركب انيثول والذي يتمتع بالعديد من الخواص الطبية المفيدة للصحة.

ووجدت دراسة اجريت على الحيوانات أن مركب انيثول كان له اثرا في تحسين مستويات انواع من الانزيمات المشاركة في عملية أيض الكربوهيدرات والتي تقلل من مستويات السكر في الدم، كما يتمتع الأنيثول بخواص مضادة للميكروبات ويثبط من نمو البكتريا.

ويمكن تناول الشمر طازجا أو محمصا أو اضافته الى السلطة أو الحساء أو المعكرونة.

الجزر

يعد من اكثر الجذور المعروفة في العالم وهو غنيا بالمغذيات ويحتوي على نسب عالية من فيتامين أ ، ك ومجموعة من مضادات الأكسدة أهمها البيتا كاروتين.

وتناول الجزر يرتبط بزيادة نسبة مضادات الأكسدة بالجسم ويقلل من الكوليستيرول في الانسان والحيوان.
وتشير دراسة الى أن تناول نسب عالية من الكاروتينويد مثل مركب بيتنا كاروتين يقلل من مخاطر الاصابة ببعض انواع السرطان مثل سرطان الثدي والبروستاتا والمعدة.

كما أن تناول الجزر يرتبط بتقلل مخاطر الضمور البقعي المصاحب للتقدم في العمر والذي يؤثر على الرؤية.
ويمكن تناول الجزر كوجبة جانبية او تغميسه مع الحمص كما يطهى ويصنع منه الحساء.

الكرفس

ويعرف ايضا باسم جذور الكرفس وهو من الخضر التي تدخل في العديد من الأطباق وله الكثير من الفوائد الصحية حيث انه يحتوي على فيتامين جـ والفسفور وهو مصدرا جيدا لفيتامين ك ويوفر 80% من حاجة الجسم اليومية من هذا الفيتامين في كمية تزن 156 جرام، ويعد فيتامين ك من المركبات الضرورية لتجلط الدم.

كما أن فيتامين ك ضروريا لصحة العظام وهو يدعم عمل هرمون الأوستيوكالسين.

وللكرفس نكهة تشبه المكسرات وقوام مقرمش ويمكن اضافته الى السلطة أو سلقه أو خبزه واستخدامه بديلا للبطاطس في العديد من الأطباق.

الكركم

ينتمي الكركم الى نفس عائلة النباتات التي ينتمي اليها الزنجبيل، وهو يستخدم كتابل حيث يضفي لمسة من اللون الأصفر الى الطعام وهو يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية.

ويحتوي الكركم على مركبات تمنع تجلط الدم داخل الأوعية الدموية، وهو يقلل من مستويات الكوليستيرول، ويقلل من علامات الالتهاب.

وتشير الدراسات الى أن الكركم يخفف من الم المفاصل ويضبط مستويات ضغط الدم ويقلل من اعراض الاكتئاب.

ويمكن اضافة الكركم للوصفات الحلوة والمالحة على حد سواء ويضاف الى المشروبات كما هو الحال في حليب الكركم.

وللحصول على افضل النتائج يمكن اضافة الكركم الى الفلفل الاسود حيث انه يساعد على رفع قدرة الامعاء على امتصاص الكركم.

البطاطا

البطاطا من أكثر الأغذية استخداما وتنوعا حيث يوجد منها 2000 نوع وتزرع في 160 دولة حول العالم.
وهي غنية بالمغذيات والألياف وفيتامين جـ وفيتامين ب6 والبوتاسيوم والمنجنيز.

والبطاطا تحتوي على نسبة عالية من النشا المقاوم الغير قابل للهضم والمفيد لنمو البكتريا النافعة في القولون.

والبطاطا المسلوقة تزيد من الشعور بالشبع حيث انها تحتوي نسية عالية من الألياف التي تساعد على الشعور بالشبع، وتساعد على التخلص من الوزن الزائد.

عليك تجنب البطاطا المقلية والمصنعة والتي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والملح والسعرات وبدلا منها اختار البطاطا المخبوزة والمسلوقة والمطهية بالبخار للحصول على ما بها من مغذيات.

اللفت الأصفر

وينتمي الى عائلة المسطردة وتحتوي الوجبة منه على نسبة عالية من فيتامين جـ والألياف والبوتاسيوم والمنجنيز والمركبات المضادة للأكسدة.

ويعد اللفت الأصفر مصدرا جيدا للألياف التي تدعم صحة الجهاز الهضمي وتقلل من ضغط الدم ومن مستويات الكوليستيرول.

ويرفع اللفت الأصفر من سمتويات المركبات الكبريتية والتي تقي من السرطان ومن مخاطر الايونات الحرة.
ويمكن ان يؤكل اللفت الأصفر مسحوقا أو محمصا أو اضافته الى الحساء أو السلطة أو النودلز.

الخلاصة

• يوجد الكثير من النباتات الجذرية اللذيذة والمفيدة للصحة.
• وهي غنية بمضادات الأكسدة وتقاوم الأمراض المزمنة واضافتها الى الغذاء اليومي يحقق الكثير هن الفوائد للجسم.
• ويفضل ان تقدم هذه الأغذية اللذيذة مع غيرها من المغذيات لوجبة صحية متوازنة.