تأثير السكريات البسيطة على الصحة

تعد السكريات البسيطة أحد أنواع الكربوهيدرات، والكربوهيدرات هي واحدة من ثلاثة أنواع من المغذيات الكبرى حيث النوعين الأخرين هما البروتين والدهون.

تتواجد السكريات البسيطة طبيعيا في الفاكهة والحليب كما يمكن انتاجها صناعيا وإضافتها الى الأغذية كمحليات، وهي تستخدم أيضا في حفظ بعض أنواع الأغذية من التلف أو لتحسين قوامها وخواصها.

يمكنك من خلال الفقرات التالية التعرف على أنواع السكريات وكيفية تأثيرها على الجسم ومخاطر الافراط في تناولها والكميات الموصى بها يوميا من السكر، وكيف يمكنك تقييم مقدار ما تحصلين عليه من السكريات يوميا.

ما هي السكريات البسيطة؟

تحتوي الكربوهيدرات بوجه عام على سكريات أحادية أو ثنائية أو عديدة وهي تمد الجسم باربعة سعرات حرارية لكل جرام منها ويستخدمها الجسم كمصدر للطاقة.

وتحتوي الكربوهيدرات البسيطة على جزئ واحد أو جزيئين من السكر بينما تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على ثلاثة جزيئات أو أكثر من السكر.

السكريات الأحادية

وهي النوع الأبسط من الكربوهيدرات حيث لا يمكن للجسم أن يقوم بتكسيرها من خلال عملية الهضم لجزيئات أبسط، ويمتصها الجسم بسهولة وسرعة باستثناء سكر الفركتوز.

ويوجد ثلاثة أنواع من السكريات الأحادية وهي:

• الجلوكوز: ويتواجد بصورة طبيعية في الخضر والفاكهة كما يتواجد في الحلوى الجافة والعسل والمولاس والمشروبات الرياضية، وكذلك في الحلويات.
• الفركتوز: وتعد الفاكهة هي المصدر الطبيعي الأكثر شيوعا للفركتوز وهو يعرف أيضا بسكر الفاكهة.
• الجالاكتوز: ويعد اللاكتوز وهو سكر اللبن المصدر الأساسي للجالاكتوز وهو يتواجد في منتجات الألبان مثل الأجبان والزبد والزبادي.

السكر الثنائي

ويحتوي على جزيئين من السكر الأحادي مرتبطين ببعضهما البعض ويقوم الجسم بتكسير هذا النوع من السكر قبل امتصاصه ويوجد منه ثلاثة أنواع.

• السكروز: وهو مكون من جزئ من الجلوكوز وجزئ من الفركتوز ويعرف باسم سكر المائدة وهو من السكريات الطبيعية التي تستخرج من القصب والبنجر.
• اللاكتوز: وهو مكون من جزئ من الجلوكوز وجزئ من الجالاكتوز ويعرف أيضا باسم سكر الحليب ويتواجد في الحليب ومنتجات الألبان.
• المالتوز: وهو مكون من جزيئين من الجلوكوز ويتواجد في المشروبات المحضرة من الشعير.

كيف يؤثر السكر البسيط على صحتك ؟

يعتقد الكثير من الناس ان السكريات بمجملها ضارة بالصحة، الا ان الفاكهة والخضراوات الطبيعية تحتوي على نسبة من السكر ولا يجب تجنبها والتخلي عن فوائدها العديدة للجسم بسبب احتوائها على السكر.

وعلى الجانب الأخر فإن السكر المضاف الى المشروبات والحلوى الجافة والحلويات يمكن أن يؤثر سلبا على صحتك ويسبب الكثير من المشكلات الصحية.

ويرتبط الافراط في تناول السكريات بالبدانة وامراض القلب وارتفاع مخاطر الاصابة بمرض السرطان.

البدانة أحد مخاطر الافراط في تناول السكريات

تؤثر البدانة على نسبة كبيرة من البشر في مختلف أنحاء العالم وهي ترفع من مخاطر الاصابة بمرض السكر من النوع الثاني وأمراض القلب والسرطان.

وفوق ذلك فإن علاج البدانة يتكلف مبالغ طائلة حيث يضطر المصابون بالبدانة لانفاق أموال طائلة على العناية باجسامهم سنويا مقارنة بمن يتمتعون بالأوزان الصحية.

وهناك الكثير من العوامل التي تؤثر على البدانة الا أن الافراط في تناول السكر من اكثر العوامل تأثيرا في زيادة الوزن، حيث ان اضافة السكر الى الغذاء ترفع من عدد السعرات الحرارية التي تصل الى الجسم ما يزيد من الوزن على المدى الطويل، والأغذية المصنعة تجعل الانسان يستهلك كميات كبيرة من السكر مقارنة بالأغذية الطبيعية.

الافراط في تناول السكريات يزيد من مخاطر الاصابة بامراض القلب

تعد أمراض القلب أحد أهم اسباب الوفيات حول العالم في العقود الأخيرة، ويرجع ذلك عادة الى الاصابة بتصلب الشرايين حيث تتراكم الرواسب على الجدر الداخلية للشرايين مسببة تضيقها وتصلبها ما يؤثر على تدفق الدم وقد يؤدي الى الاصابة بالسكتة القلبية.

وتشير العديد من الدراسات الى أن استهلاك الكثير من السكريات المضافة يمكن ان يرفع من مستويات الدهون الثلاثية بالجسم وهو ما يرفع من مخاطر الاصابة بامراض القلب. واشارت دراسة الى أن الأشخاص الذين يحصلون على 10 – 25% من السعرات الحرارية اليومية من مصادر سكرية ترتفع لديهم احتمالية الوفاة بسبب امراض القلب بنسبة 30% مقارنة بمن لا يحصلون الا على 10% من السعرات اليومية من مصادر سكرية.

كيف تتعرف على نسب السكر المضاف من خلال قراءة أغلفة الأغذية؟

الكثير من الأغذية التي تقوم بشرائها قد تحتوي على السكر وحتى تلك التي قد لا تتوقع وجود السكر بها مثل الكاتشب أو الخبز أو الفاصوليا المعبئة المطهية.

وبالطبع تحتوي الحلوى الجافة والمرطبات والحلويات والأيس كريم والسريال على نسب كبيرة من السكر. وعليك قبل شراء هذه الأغذية أن تقرأي المعلومات الغذائية المذكورة على الغلاف حيث يتم كتابة عدد جرامات السكر المستخدمة أو مقدار ما يحصل عليه الجسم من الطاقة بحسب الكمية المستهلكة من هذا الغذاء.

بحلول عام 2020 ستلزم هيئة الأغذية والأدوية الأمريكية الشركات بوضع كمية السكر المستخدمة على الغلاف ونسبتها بحسب حاجة الجسم اليومية من السعرات. تقوم بعض الشركات الكبرى العاملة في مجال المصنوعات الغذائية بكتابة هذه المعلومات على أغلفة منتجاتها منذ الأن.

استهلاك كميات أكبر من السكر يوميا سيؤثر على مقدار ما يناله الجسم من مغذيات أخرى وخاصة اذا ما التزم الانسان بعدد السعرات اليومية الموصى بها.

اسماء متعددة للمواد السكرية المضاف الى الغذاء تكتب ضمن المعلومات الغذائية :

• الدكستروز
• السكر البني
• السكر المطحون
• مركز الذرة
• مركز الذرة العالي الفركتوز
• العسل
• مركز الشعير
• المولاس
• رحيق الصبار
• السكر الخام

ليس عليك تجنب السكريات البسيطة بشكل كامل

ان السكر لا يتسبب في مشكلات صحية طالما التزم الانسان بالحدود الموصى بها يوميا منه وتبدأ المشكلات الصحية المرتبطة به مع الافراط في تناوله، ولذلك يمكنك تجنب المشروبات الغازية والاعتماد على العصائر الطبيعية بدون اضافة السكر اليها، ولا مانع من الاستمتاع من حين لأخر بقطعة من الأيس كريم المفضل لديك طالما انك تنتبهين الى مقدار ما تتناولينه يوميا من السكر.

يمكنك أيضا الحصول على السكر من المصادر الطبيعية من خلال تناول الخضر والفاكهة الطازجة ومنتجات الألبان فهذه الأغذية تمد الجسم بالعديد من المغذيات اللازمة لصحة الجسم مثل الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة.