نقوم جميعا بالإفراط في الأكل في بعض الأحيان، وخاصة عندما نكون مدعوّون الى عشاءٍ لذيذ أو أمام أكلاتنا المفضّلة، لكن معالجة كمّيات السعرات الحرارية التي ندخلها على جسدنا تدفعه إلى معاينة الأضرار التي تسببها الجذور الحرة الضارة الناتجة عن هضم الطعام المعروفة ب(Free Radicals).

ان هذه الجذور الحرّة هي عبارة عن خلايا تنتج طبيعيا في الجسم أثناء عملية الهضم. معظم مهام الجسم الحيوية تأتي على حساب انتاج هذه الخلايا المشحونة سلبيا التي تؤدّي الى التدهور الطبيعي لخلايا الجسم المؤدّية للشيخوخة وللأمراض الخطيرة كالسكّري والسرطان وأمراض القلب.

اعلان

لحسن الحظّ، هناك طرق عديدة أثبتت العلوم فعّاليتها بالحد من حدوث هذه الحالة الطبيعية والحدّ من انتاج الخلايا المضرة هذه. وينصح باتّباع هذه النصائح خاصّة عند أو بعد تناول الوجبات الكبيرة.

هدف هذه المقالة ليس التحذير من الاكثار من الأكل أو الاستمتاع بالوجبات الكبيرة وخاصّة االدهنية، ولكن رفع الوعي على عمليات الجسم الطبيعية:

الطرق الأربعة للحد من انتاج خلايا الجذور الحرّة:

1- شرب عصير البرتقال

عصير البرتقال
عصير البرتقال

يحتوي عصير البرتقال على الفلافونويدس (وهو مركّب شبيه بمضادّات الأكسدة) الذي قد يعوض الآثار المدمرة من الوجبات المليئة بالسعرات الحرارية والدهون.

في دراسة احصائية تبيّن أن للأشخاص الذين شربوا عصير البرتقال مع وجبة الفطور الغنية بالدهون والعالية بالسعرات الحرارية (51 غرامًا من الدهون و 900 سعر حراري) مستويات أقل من الجذور الحرة الضارة والعلامات الالتهابية الأخرى المرتبطة بأمراض القلب بعد اكمالهم وجباتهم، وذلك مقارنة بالأخرين الذين لم يشربوا العصير مع الوجبة نفسها.

2- تناول الفاكهة

العنب
العنب

إذا كنت قد استمتعت بوجبة كبيرة، اتبعها ببعض الفاكهة. إن تناول الفواكه الغنية بمضادات الأكسدة، بما في ذلك التوت والعنب والكيوي والكرز، يساعد على تقليل أضرار الخلايا الجذرية الحرة الذي تنتج بعد هضم الوجبات الكبيرة. تناول وجبات ذات سعرات حرارية عالية دون أطعمة غنية بمضادات الأكسدة مثل الفواكه والخضروات يمكن أن يكون له آثار ضارة على المدى الطويل.

3- تناول ملعقة من الخل

خل التفاح
خل التفاح

إن تناول ملعقة كبيرة من الخل مع وجبتك، وإن كانت مضافة الى السلطة، قد يخفف من ارتفاع معدّل السكّر في الدم الذي يحدث بعد تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات. ارتفاع معدّل السكّر في الدم من يتلازم مع ارتفاع عدد هذه الخلايا الحرة التي تتفاعل مع الشرايين وتؤدّي الى أضرار دائمة.

4- إضافة التوابل للوجبات

التوابل
التوابل

قد يساعد إضافة التوابل إلى وجباتك على تخفيف الآثار السلبية للإفراط في تناول الطعام. في دراسة أقيمت عام 2011، أظهر المشاركون الذين تناولوا وجبات تحتوي على ملعقتين كبيرتين من التوابل (مزيج من التوابل كالقرفة والكركم والفلفل الأسود والقرنفل والثوم والفلفل الحلو وغيرها) منسوب أقل من الدهون الثلاثية (triglyceride) والأنسولين في الدمّ. بالإضافة الى مستويات أعلى من مضادات الأكسدة في الدم مقارنة مع الذين تناولوا وجبات مماثلة ولكن دون بهارات أو توابل.

فيعتقد الباحثون أن مزيج التوابل قد يساعد على إبطاء امتصاص الدهون – وتساعد مضادات الأكسدة على التخلص من الجذور الحرة الضارة التي تنتج عند الإفراط في تناول الطعام.